Vecchie Usanze in Maremma: Colazione di Pasqua con la Coratella di Agnello
Conoscete la Coratella d’agnello?
Si mangia a colazione la mattina di Pasqua… ecco la ricetta che faceva “Zia Zara al Podere” e oggi Veronica a Magliano..
Assaggio per 6 persone
1 coratella d’agnello
1 cipolla gialla
1 mazzetto aromatico (Salvia, rosmarino, alloro)
Olio evo
Vino bianco q.b.
Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
Sale e pepe q.b.
Procedura:
Tagliare la cipolla a piccoli pezzi e far appassire in olio con l’aggiunta del mazzetto aromatico.
Aggiungere poi la coratella tagliata a piccoli pezzi, far rosolare lentamente e sfumare con vino bianco.
Aggiungere il concentrato, sale e pepe.
Cuocere lentamente per circa 45 minuti.