Marmellate maremmane fatte in casa

L’Agriturismo Malpasso prepara in casa delle marmellate fantastiche e oggi ha condiviso con noi la ricetta di alcune di esse. Ci consigliano di abbinarle ai formaggi della Maremma!

                                                                            Marmellata di pomodori verdi 

Marmellata fatta in casa - Home Made Marmelade

Marmellata fatta in casa – Home Made Marmelade

Ingredienti:
-1kg di pomodori verdi puliti
-700 gr di zucchero
-1 limone o cedro non trattato

Procedimento:
Lavare e affettare i pomodori, tagliare a fette sottili il limone eliminando la parte bianca sotto la buccia.
Mettere il tutto il un tegame capiente e aggiungere lo zucchero e far cuocere fino a raggiungere la densità tipica della marmellata.
Togliere dal fuoco e versare il contenuto all’interno dei barattoli.
Una volta riempiti i barattoli posizionarli sotto sopra e farli raffreddare.
Una volta fretti posizionarli all’intero di una pentola, ricoprirli di acqua e farli bollire per 30 minuti (doppia sterilizzazione).

Marmellata di cipolle rosse 

Marmellata fatta in casa - Home Made Marmelade

Marmellata fatta in casa – Home Made Marmelade

Ingredienti:
-850 gr di cipolle rosse (peso pulito);
-150 ml di aceto balsamico;
-500 gr di zucchero.
Procedimento:
tagliare a fette sottili le cipolle, unire l’aceto balsamico all’interno di un tegame, metterlo al fuoco fino a quando non è evaporare.
Aggiungere lo zucchero e cuocere fino all’addensamento.
Togliere dal fuoco e versare il contenuto all’interno dei barattoli.
Una volta riempiti i barattoli posizionarli sotto sopra e farli raffreddare.
Una volta fretti posizionarli all’intero di una pentola, ricoprirli di acqua e farli bollire per 30 minuti (doppia sterilizzazione).

Marmellata di peperoni piccanti 

Marmellata fatta in casa - Home Made Marmelade

Marmellata fatta in casa – Home Made Marmelade

Ingredienti:
-200gr di peperoni rossi piccanti (peso pulito);
-800gr di peperoni rossi (peso pulito);
-1 pizzico di sale grosso;
-mezzo bicchiere di vino rosso;
-500gr di zucchero.

Procedimento:
Tagliare a fettine sottili i peperoni (si consiglia di usare guanti per i peperoncini piccanti), e aggiungere tutti gli ingredienti all’interno di un tegame.
Cuocere a fuoco basso con coperchio per circa 40 minuti.
Passare il tutto cercando di rimuovere tutta la polpa dalla buccia.
Rimettere sul fuoco fino a raggiungere la densità voluta.
Togliere dal fuoco e versare il contenuto all’interno dei barattoli.
Una volta riempiti i barattoli posizionarli sotto sopra e farli raffreddare.
Una volta fretti posizionarli all’intero di una pentola, ricoprirli di acqua e farli bollire per 30 minuti (doppia sterilizzazione).

Marmellata di zucca 

Marmellata fatta in casa - Home Made Marmelade

Marmellata fatta in casa – Home Made Marmelade

Ingredienti:
-1kg di zucca pulita;
-750gr di zucchero;
-1 limone non trattato.

Procedimento:
tagliare la zucca e limone a fette sottili, facendo cura di eliminare la parte bianca sotto la buccia del limone.
Inserire tutti gli ingredienti in una ciotola, amalgamare il tutto e lasciare riposare il tutto una notte in frigorifero.
Travasare in un tegame a fuoco basso fino a raggiungere la densità voluta.
A secondo dei gusti, per una marmellata più liscia si può frullare il tutto e rimettendola sul fuoco per 5 minuti.
Togliere dal fuoco e versare il contenuto all’interno dei barattoli.
Una volta riempiti i barattoli posizionarli sotto sopra e farli raffreddare.
Una volta fretti posizionarli all’intero di una pentola, ricoprirli di acqua e farli bollire per 30 minuti (doppia sterilizzazione).

Fateci sapere come sono venute le vostre, buon appetito!